Butternut de gombo aux pois chiches
OK OK ce n'est pas ma photo, mais c'était l'inspiration pour cette recette hyper bonne !
Je crois que vous l’avez compris, les courges, potirons et potimarrons, j’AD-ORE ça !
Surtout, en ce moment, les températures se refroidissent, les jours sont plus courts, bref, perso, j’ai besoin de manger des choses ultra réconfortantes.
Alors rien de tel que cette recette d’automne pour réchauffer les cœurs. En plus, il n’y a pas grand-chose à faire. Allez hop ! Au four et vous pouvez vous glisser sous la couette, lire un bon livre en attendant que ça cuise.
Ça peut même être votre batch cooking pour la semaine.
Pourquoi en consommer ?
La courge butternut est non seulement délicieuse, mais aussi très nutritive, offrant de nombreux bienfaits pour la santé. Voici quelques-uns de ses avantages :
- Riche en Nutriments
Elle est une excellente source de vitamines, en particulier de la vitamine A (sous forme de bêta-carotène), de vitamine C et de certaines vitamines du groupe B. Contient également des minéraux essentiels tels que le potassium, le magnésium et le fer. - Faible en Calories et en Matières Grasses
C'est un aliment à faible teneur en calories, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes qui surveillent leur poids. De plus, il est quasiment exempt de graisses saturées, ce qui en fait un légume sain. - Riche en Fibres
La courge butternut et tous les cucurbitacés en général sont une bonne source de fibres alimentaires. Les fibres sont essentielles pour une digestion saine, contribuent à la satiété et peuvent aider à maintenir un taux de sucre dans le sang stable. - Antioxydant Naturel
Contient des antioxydants, tels que la vitamine C et le bêta-carotène, qui aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps. Ces substances peuvent contribuer à réduire le risque de diverses maladies chroniques. - Soutien pour la Vision
Grâce à sa teneur en bêta-carotène (qui se transforme en vitamine A dans le corps), la courge butternut est bénéfique pour la santé des yeux. La vitamine A est essentielle pour maintenir une bonne vision, en particulier dans des conditions de faible luminosité. - Renforcement du Système Immunitaire
La vitamine C présente dans la courge joue un rôle clé dans le renforcement du système immunitaire, aidant le corps à se défendre contre les infections et les maladies. - Soutien Cardiovasculaire
La présence de potassium dans la courge butternut peut aider à réguler la pression artérielle, ce qui contribue à la santé cardiovasculaire.
En incorporant de la courge butternut dans votre alimentation, vous pouvez bénéficier de ces nutriments et soutenir votre bien-être général.
Ne jetez pas les graines, je vous explique ici comment les consommer pour un petit boost d’énergie anti-anémie.
Ingrédients
- 1 butternut coupé en 2 ou en 4 selon la façon dont vous voulez le servir
- 1 cas d'huile d'olive extra vierge
- 2 cas de curry jaune doux, j'aime celui-ci
- 1 cas de cumin
- 1 cas d'huile de coco extra vierge
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 cas de gingembre
- 400ml de lait de coco
- 2 cas de bouillon en poudre ou 250ml de bouillon liquide
- 1 cas de coconut aminos ou sauce soja
- 1 cas de sucre de coco (optionnel)
- 1 boite de pois chiche
- 10 gombos coupé en dés
- coriandre
- 1/2 citron vert
Pour servir
- avec du riz sauvage, des arachides et de la coriandre ou du persil
- vous pouvez même ajouter des bananes plantain frit pour décorer
Instructions
Étape 1
Préparer et rôtir la courge butternut.
Cette étape permet de caraméliser les sucres naturels de la courge et d'en intensifier la saveur pour plus de gourmandise !
Coupez votre courge en deux dans le sens de la longueur.
À l'aide d'une cuillère, enlevez les graines.
Arrosez la courge d'huile d’olive, d'une cuillère à café de curry et de cumin et d'une pincée de sel et de poivre.
Faites rôtir la courge sur une plaque, sur la grille centrale du four, pendant 24 à 28 minutes, en la remuant à mi-cuisson. La courge est cuite lorsque vous pouvez percer la peau facilement avec un couteau.
Étape 2
Pendant que ça cuit commencer le curry en chauffant l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et odorant.
Étape 3
Ajouter l'ail, le gingembre, le reste de la pâte de curry, du cumin et le bouillon en poudre (s’il est liquide, gardez-le pour après). Faire cuire le mélange pendant encore une minute ou deux en remuant pour faire griller les épices.
Étape 4
Ajouter les gombos découpés, les pois chiches. Laisser chauffer 2 min. Puis ajouter une tasse de bouillon ou d'eau et le lait de coco. Assaisonner de sel et de poivre et porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-bas et faire cuire pendant environ 12-15 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 5
Pour terminer, ajouter la sauce soja ou coconut aminos et le sucre de coco et mélangez jusqu'à ce que les gombos se flétrissent.
Garnissez votre courge butternut cuite avec le curry que vous venez de préparer, arrosez d’un filet de citron vert, et parsemer de coriandre, persil, arachides pour un peu de croquant, et même des bananes plantains frits pour le côté sucré/salé que j’adore.