Ce flan au sésame noir, dattes et grenade, c’est le combo parfait entre gourmandise et vitalité !

Idéal en période de règles, quand les pertes de fer s’accumulent et que les envies de sucre se font pressantes, il aide à recharger les stocks tout en douceur.  Mais pas besoin d’attendre ce moment du mois pour en profiter : riche en fer végétal, en vitamine C pour en optimiser l’absorption et en antioxydants protecteurs, il apporte énergie et réconfort. Une douceur qui nourrit autant le corps que l’humeur.

Vegan, sans gluten

Pour 4 personnes :

• 400 ml de lait d’amande
• 200 ml de lait de coco 
• 50 g de pâte de sésame noir (tahin noir)
• 4 grosses dattes Medjool dénoyautées
• 2 c. à soupe de mélasse de grenade ou de caroube
• 2 c. à soupe de fécule de maïs ou arrow-root
• 1 c. à café d’agar-agar
• ½ c. à café de cannelle en poudre
• Une pincée de sel
• Graines fraîches de ½ grenade

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1. Dans un blender, mixer les dattes dénoyautées avec le lait d’amande jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Verser ce mélange dans une casserole avec le lait de coco, le tahin noir, la mélasse, la cannelle et le sel. Bien fouetter.
3. Délayer la fécule dans un petit verre d’eau froide, l’ajouter à la préparation, puis incorporer l’agar-agar.
4. Porter à ébullition en fouettant, maintenir 2 minutes pour activer l’agar-agar.
5. Verser dans des moules, laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur au moins 3h.
6. Au moment de servir, parsemer généreusement de graines de grenade fraîche.

Une recette plaisir… qui nourrit aussi vos réserves de fer.