Gâteau Manioc-coco : Spécial équilibre hormonal
Ce gâteau manioc-coco vegan soutient l’équilibre hormonal grâce au manioc, riche en fibres et sans phytoestrogènes, qui favorise l’élimination des toxines et le bon fonctionnement digestif.
Avec ses glucides complexes, il offre une énergie stable sans pics de glycémie, tandis que la coco, source de bonnes graisses et de manganèse, nourrit le corps et booste le métabolisme.
Sans gluten et 100% végétal, il est idéal pour allier plaisir et bien-être dans une recette saine et réconfortante.
Ingrédients
Ingrédients (pour un moule rond de 20 cm) :
- 500 g de manioc râpé (bien presser pour retirer l’excès d’eau)
- 200 ml de lait de coco (non sucré)
- 100 ml de crème de coco
- 80 g de sucre de coco
- 50 g de noix de coco râpée
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou d’arrow-root
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- Une pincée de zestes de citron vert
- 100 g de purée de mangue, de poire, de pomme (selon vos goûts)
- 1 cuillère à soupe de sirop de yacon ou de votre sucrant de choix
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez le manioc, râpez-le puis pressez-le dans un torchon pour retirer l’excès d’eau.
Dans une petite casserole, mélangez la purée de mangue (ou le fruit de votre choix) avec le sirop de yacon et la fécule de maïs.
Faites chauffer à feu doux en mélangeant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Réservez et laissez refroidir.
Dans un grand bol, mélangez la noix de coco râpée, le sucre de coco, la fécule, la levure chimique, les zestes de citron vert et une pincée de sel.
Ajoutez le manioc râpé aux ingrédients secs, puis versez le lait de coco, la crème de coco, et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Huilez légèrement un moule à gâteau. Versez la moitié de la pâte à manioc dans le moule et lissez la surface.
Ajoutez le cœur exotique en déposant la purée de mangue au centre, en évitant les bords.
Recouvrez avec le reste de la pâte à manioc et lissez à nouveau.
Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le gâteau doit être bien doré à l’extérieur. Vérifiez la cuisson sur les bords, mais le centre doit rester légèrement fondant.
Laissez refroidir avant de démouler pour permettre au cœur de se figer légèrement.
Vous pouvez le servir pendant les fêtes pour le plaisir des grands et des petits!
Bon appétit !😉