Le safou (ou prune africaine) est un fruit d’Afrique centrale, riche en acides gras insaturés, en potassium et en antioxydants.

Il est excellent pour soutenir :

• la circulation lymphatique,

• la réduction de la rétention d’eau,

• la vitalité de la peau et des muqueuses.

• 3 safous cuits et écrasés
• 1 avocat bien mûr
• ½ concombre (râpé)
• 1 c. à café de jus de citron vert
• 1 échalote ou ¼ d’oignon rouge (finement haché)
• 1 pincée de sel non raffiné
• 1 pincée de poivre noir ou de piment doux
• ½ càc de cumin

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1 . Cuisson du safou

• Plonge les safous entiers (avec sa peau) dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée.
• Laisse cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la peau se fripe et que la chair ramollisse.
• Égoutte, laisse tiédir, puis enlève la peau et le noyau.

2. Préparation du guacamole

• Écrase l’avocat et le safou ensemble.
• Ajoute le concombre, l’échalote, le jus de citron et les épices.
• Bien mélanger.
• Laisse reposer 15 à 20 minutes au frais avant de servir.